如何用帕梅拉·萨尔兹曼吃得健康快于快速

如何用帕梅拉·萨尔兹曼吃得健康快于快速

5月13日,星期三,梅利莎在其YouTube频道上主持了洛杉矶的烹饪教练和烹饪书作者帕梅拉·萨尔兹曼(Pamela Salzman)的节目,宣传帕梅拉的烹饪书《快于快》(Speed Than Quick)。

纵观段,帕梅拉引用Melissa的同时准备从她的书,一马拉喀什沙拉和野生三文鱼加州碗一些可口的食谱。该视频是预先录制,但我们虚拟厨房活动的与会者仍然能够实时聊天。精选梅丽莎的项目从配方演示包括;蒸金甜菜西瓜萝卜鳄梨橙子可食用的熟藜麦

纵观段,帕米拉重申它可能是多么容易做出换人在厨房里。现在比以往任何时候,这是令人鼓舞的时候才可以挑战得到所有你需要的配方成分。马拉喀什沙拉看起来如此美味!事实上,它激励着我用我的冰箱里有什么做晚餐沙拉。我想到了口感和味道,当它来选择合适的替代。

帕梅拉·萨尔兹曼

帕梅拉真的是一个很好的例子和适应变化的灵感。她通常会教一些更复杂的菜谱,让学生真正从中受益,但几年前,她教的一门课的菜谱比平时准备得更快。下课后,帕梅拉从她的学生那里得到了很好的反馈,说他们想要更多这样的食谱。她记下了笔记。结果是她的新书《快过快》

回顾从我家的安全的食谱后,我把一些面试问题的帕梅拉远距离接听。请参阅下面的内容,你会在她的最新食谱探索更深入的了解。

从发明烤盘晚餐和炉灶锅吃饭,一路即时锅食谱,共同都有的一件事;每个人只使用一个锅,锅或器具做饭。这是关键,比快更快?

帕梅拉·萨尔兹曼:一个一盘饭当然是一个战略是更迅速地做饭。这些食谱结合您的蛋白质和蔬菜风味提升负荷全餐,所以你并不真的需要做别的。

您在这本书中充满异国情调的,难以找到的成分望而却步。什么是战略背后的用意何在?

附言:我问他们的一些眼中钉是关于我的食谱烹饪班的学生。耗时的食谱是一把手。排名第二的是很难找到的成分,扎入数之一。没有人愿意浪费时间四处奔波多个市场,但更重要的是,食谱应该是灵活的,我一直使用你有什么大的支持者。

你的书分享技术和技巧,教家庭厨师如何在不牺牲质量的情况下,削减他们的膳食。你是怎么在厨房里发现这些工具的?是偶然的,还是通过其他厨师学习的?yabo娱乐官网

附言:我想我已经学会了很多不同的技巧yabo娱乐官网;一个基本的方法就是通过做。我在课堂上教了很多次特定的食谱,每次都有一个学习曲线。有时我的学生会和我分享他们的黑客。我以前经常看很多美食网!

你的书对这么多家庭来说是一个很好的资源。您可以通过在出版物中提供简单的交换和替换来实现这一点。厨房里最让你吃惊的是什么交换/替换?

附言:互换和替代是最常见的问题,我在我的课得到。我从来没有使用过任何成分没有被要求进行交换。这一直是最有趣的互换已经到位鸡蛋,或生腰果黄油到位浸泡和素食主义者面霜混合原料腰果一直aquafaba(鹰嘴豆液体)。我也很喜欢的地方谷物的使用riced蔬菜,或只是为了补充一盘菜。

烘焙现在是一个时髦的话题。你在书中的甜点部分有一个西瓜蛋糕,立刻引起了我的注意(什么!?)。我看了菜谱之后,觉得更有意义了,天哪,真漂亮!不过,当我在考虑用水果烘焙时,你有什么用农产品烘焙的诀窍吗?

附言:保持它的季节!水果一定要来通过,而不是味道的糖的味道被淹没......所以我不打算让在冬天西瓜蛋糕。我喜欢与无论是果酒改善水果很简单地给一点味道升压或几个香料。某些水果托起蛋糕,快速面包更好未做焙烤食品潮湿。我喜欢用蓝莓和苹果最。柏林赫塔亞博我已经有很多在烘烤补充水分利用一些蔬菜的成功,你甚至看不到他们,像西葫芦,胡萝卜和红薯。

你烤混合浆果包是夏天的这样一个伟大的想法,我喜欢你的问候这个食谱中提到露营,顺便说一句。你爱烧烤什么其它水果?

附言:我喜欢烤桃子之类的核果,还有菠萝。柏林赫塔亞博

这一系列食谱的绝对数量令人印象深刻。你能和我们谈谈你的配方测试过程吗?花了多长时间,谁参与了?

附言:Almost all these recipes are cooking class recipes, meaning I taught them as part of my monthly cooking classes. I have one new menu every month, which I teach four times a week for four weeks, which means these recipes have been taught a minimum of 16 times, and then my students have made them and gave me feedback. Some of these recipes were put in the vault before I was offered my book deal in the Spring of 2018. I was given a year to write the book and photograph the recipes, and then the publisher takes a year to edit (with me) and print.

什么是你去到工具,在厨房里,当涉及到生产?

附言:一把非常锋利的刀能让一切都不同!我也喜欢我的快速切碎和切片食品处理器。如果我觉得勇敢,我会把我的曼陀林弄出来。但我们有爱恨关系。

你的书给了我riced蔬菜有了新的认识。您可以与我们的读者一些,你可以将它们纳入不同的食谱分享?我的意思是,在燕麦片riced蔬菜?你有我的注意。

附言:我想每个人都知道riced花椰菜,我与普通白米饭煮,并加入到汤,果汁和炒饭。但也有其他的蔬菜,你可以在“饭”,意味着过程米粒大小。我用riced生红薯中最惊人的Chipotle红薯饼。我群发了riced南瓜(西葫芦面包燕麦片),胡萝卜(胡萝卜蛋糕燕麦片),和花椰菜(你看不到它或品尝它)燕麦片。而我呢,有很多riced蔬菜的真快纸屑蔬菜小炒。

有关帕梅拉·萨勒曼的更多信息,看看这里她的网站:https://pamelasalzman.com/

下面是她在Melissa的YouTube频道上展示的野生鲑鱼加州碗。

帕梅拉·萨尔兹曼

帕梅拉·萨尔兹曼

加州野生鲑鱼碗

课程 主菜
美食 加州
份量 4

成分

  • 1.5分杯子梅利莎煮的藜麦
  • 2坚定而成熟的鳄梨去核去皮:1/2鳄梨切片或切块
  • 1.5分汤匙切碎的青葱(约1个小葱)
  • ½杯子新鲜的芫荽叶和嫩茎或薄荷叶
  • 3汤匙未浸泡的米醋或鲜榨柠檬汁
  • ½茶匙海盐加上更多的鲑鱼调味
  • 鲜磨黑胡椒粉
  • 1英镑野皮肤上的鲑鱼切成4个大小相等的圆角
  • 1汤匙不登大雅之堂,冷压的特级初榨橄榄油,鳄梨油或酥油
  • 1(4盎司)容器豆芽比如萝卜或西兰花(随便用)
  • 2小的西瓜萝卜修剪、减半和朱丽叶
  • 2橘子(肚脐和卡拉都很好吃)削皮切碎

说明

  • 准备敷料:在食品加工机或搅拌机,结合进站和皮肤鳄梨一半,葱,香菜,醋,盐,胡椒粉适量,水3汤匙。混合,直到顺利和奶油。如果穿衣过厚,一次加少许水,一茶匙。这使得关于穿衣的3/4杯。
  • 在鲑鱼肉质的一面撒上少许盐和胡椒粉调味。在中高热的平底锅中,加热油。加入鲑鱼,皮朝上。煮2分钟。把三文鱼翻过来,再煮2到3分钟,或者一直煮到中间半熟。如果需要的话,煮得久一点。
  • 分手藜个别的碗,用一块鲑鱼加豆芽,西瓜萝卜,鳄梨,橙块上的每个。鳄梨酱毛毛雨。

视频

笔记

温馨提示:使用罐装野生鲑鱼,沥干,代替新鲜的三文鱼。
关键字 鳄梨,鲑鱼
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